秋季的鱼儿为了越冬储存了丰厚的脂肪，正是肉质最肥美、营养最丰富的时节。
今天带来6款让全家人都称赞的全鱼做法，从煎炸到清蒸，从家常到宴客，满足你的所有需求！❶ 蒜香啤酒鱼——秋日里的暖心炖品
推荐鱼种：草鱼、鲤鱼（肉质耐炖）
展开剩余83%营养价值：啤酒中的酶能分解蛋白质，更易吸收；大蒜富含大蒜素，增强免疫力。
做法：
鱼块煎至两面金黄，爆香葱姜蒜、干辣椒 加2勺黄豆酱炒香，放入鱼块，倒入1瓶啤酒 加生抽、老抽、糖调味，中火炖15分钟 大火收汁，撒青蒜段即可特点：鱼肉鲜嫩无腥，汤汁浓郁，配米饭绝佳
❷ 柠香烤鲈鱼——低脂高蛋白首选
推荐鱼种：鲈鱼、海鲈鱼（刺少肉嫩）
营养价值：富含不饱和脂肪酸和优质蛋白，热量低，健身人士首选。
做法：
鱼身划刀，用柠檬片、盐、黑胡椒、橄榄油腌制30分钟 鱼腹塞入柠檬片和迷迭香，200度烤20分钟 出炉前5分钟撒上孜然粉和辣椒粉 搭配烤蔬菜一起食用特点：外皮酥脆，肉质细嫩，清新不腻
❸ 酸汤鱼片——开胃爽口超下饭
推荐鱼种：黑鱼、巴沙鱼（无刺易切片）
营养价值：番茄富含维生素C，促进铁吸收；辣椒素加速新陈代谢。
做法：
鱼片用蛋清、淀粉上浆备用 炒香黄灯笼椒酱和番茄块，加水煮成汤底 放入豆芽、金针菇等配菜煮熟捞出 下鱼片煮1分钟，连汤倒入碗中 撒上葱花、蒜末、干辣椒，淋热油特点：酸辣开胃，鱼片嫩滑，汤汁都能拌饭
❹ 豆瓣烧鲫鱼——家常味道最难忘
推荐鱼种：鲫鱼、罗非鱼
营养价值：鲫鱼富含卵磷脂，对大脑发育有益；豆瓣酱含发酵益生菌。
做法：
鲫鱼煎至两面金黄备用 炒香郫县豆瓣酱，加葱姜蒜、泡椒碎 放入鱼，加料酒、生抽、糖调味，加水烧开 中小火烧8分钟，大火收汁 撒上葱花即可特点：酱香浓郁，鱼肉入味，家常菜首选
❺ 清蒸鳜鱼——原汁原味最养生
推荐鱼种：鳜鱼、多宝鱼（清蒸极品）
营养价值：最大程度保留鱼肉中的DHA和EPA，健脑益智。
做法：
鱼身下垫葱段，上铺姜片 水开后上锅蒸8-10分钟 取出倒掉盘中水分，捡去葱姜 重新铺上葱丝、姜丝、辣椒丝 淋上蒸鱼豉油，浇上热油特点：肉质鲜甜，原汁原味，宴客有面子
❻ 鱼头豆腐汤——暖身滋补第一选择
推荐鱼种：鲢鱼头、草鱼头
营养价值：富含胶原蛋白；豆腐提供植物蛋白，钙含量丰富。
做法：
鱼头煎至两面金黄，加入开水（汤色奶白的关键） 加姜片、料酒，大火煮10分钟 加入豆腐块，转小火再煮10分钟 加盐、白胡椒粉调味，撒香菜即可特点：汤色奶白，鲜美浓郁，秋季暖身必备
🍂 秋季吃鱼小贴士
选鱼技巧：
看鱼眼：清澈饱满为新鲜 摸鱼身：肉质紧实有弹性 闻味道：淡淡海腥味，无异味处理技巧：
去腥线：鱼头下切一刀，抽出白色鱼线 去黏液：用开水烫一下表面，轻松去除黏液 保鲜嫩：蒸鱼时水开再下锅，计时准确不过火食用禁忌：
不与寒凉食物同食 痛风患者少食鱼汤 鱼胆有毒切勿食用这个秋天上海配资公司，不妨多给家人做几次鱼，滋补身体又不用担心发胖！哪款是你的最爱？欢迎在评论区分享你的做鱼心得～
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